Месторасположение: г. Винница, Украина

Владелец: Маурицио Перкуоко, итальянец, сыровар в 10-м поколении

Директор: Владимир Онищук

«Я не делаю сыр по рецепту, – рассказывает Перкуоко. – Пробуя на вкус казеин – молочный белок, свернувшийся в плотную белую массу после добавления фермента, определяю, готово ли сырьё к тому, чтобы стать моцареллой. В этом мне помогают интуиция и опыт».

C использованием материалов "Фокус"