Рецепты
Суп-пюре с помидорами
· хлеб черствый -200-300гХлеб, помидоры, чеснок, базилик мелко порезать, добавить специи, залить водой с маслом и варить до готовности, около 15 минут. Готовое блюдо заправить маслом. Приятного аппетита!
Итальянский «Домашний салат»
- Руколла
- Базилик
- Шпинат
- Салат
- Помидоры
- Перепелиные яйца
- Моцарелла Боканчини
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Горчица традиционная
Рецепт: Рукколу, базилик, шпинат, салат свежий - порвать листья руками. Перепелиные яйца отварить и порезать на половинки. Помидор порезать кубиками. Моцареллу порезать кружочками. Для заправки смешать бальзамический уксус с оливковым маслом, если вы любите по острее, добавить немного горчицы традиционной.
Чиз-кейк из тыквы
- Тыква 700 г.
- Печенье крекер 150 г.
- Мёд 4 ст. л.
- Творог 300 г.
- Сливки жирные 150 мл.
- Желатин пищевой рассыпчатый 2 ст. л.
- Ягоды для украшения около 100 г.
Тыкву натереть на терке или в комбайне, отварить, размять в пюре, охладить.
Для коржа: печенье крекер (не соленое), мёд 1 ложка, горстку тыквы перемолоть в комбайне. Выложить в форму слоем 5 мм (удобно использовать стеклянную) и поставить в морозилку на 20-30 минут.
Для начинки: творог (советую взять козий) или сыр маскарпоне, перемешать с остальной тыквой, добавить оставшийся мёд.
Сливки нагреть на плите (можно в микроволновке), всыпать пару ложек сухого желатина, растворить желатин и влить в наш комбайн. Тщательно перемешать.
Достать из морозилки корж, влить начинку, поставить в холодильник на полчаса, чтоб начинка успела загустеть.
После этого взять свежие или консервированные ягоды (вишня, малина, виноград - на ваше усмотрение), выложить на поверхность начинки и залить желе, подходящим по вкусу к ягодам.
Охладить до загустения.
Рататуй
Состав:
- 1 цуккини
- 1 баклажан
- 1 зеленый перец
- 1 помидор
- 2 небольшие луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовую ложку оливкового масла
- тмин
- соль
- перец
Способ приготовления:
Смазать сковородку оливковым маслом, добавить лук и поджарить баклажаны, чуть-чуть не доводя их до коричневого цвета. Добавить все овощи, предварительно нарезанные кубиками. Добавить соль, перец и тмин. Варить в течение 2 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!
Яблочный суп с «изюминкой»
Состав:
- стакан яблочного сока
- 2 очищенных яблока
- 1/4 чашки изюма
- 2 палочка корицы
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- 1 столовая ложка бренди.
Способ приготовления:
Смешать в кастрюле первые 4 ингредиента. Варить 15 минут или пока яблоки не станут мягкими, помешивая. Смешать с сахаром и коньяком. Добавить огонь и довести до кипения. Удалить палочку корицы перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Картофельный французский хлеб
Состав:
- 1/2 чашки простой муки
- 2 средних отваренных картофеля
- 1 упаковка дрожжей
- растительное масло
- кунжутное масло
- 4 луковицы мелко-нарезанных
Способ приготовления:
Муку, зеленый лук, картофель и дрожжи смешайте в комбайне или большой миске. Замесите на 2 минуты. Добавьте немного воды, если смесь выходит слишком сухой. Закатайте тесто в пленку и оставьте на 30 минут. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте тесто в лепешки 18-20см диаметром. Смажьте каждую 2-я видами масел. Смажте сковороду маслом. Запекайте булочки по 3 минуты с каждой стороны, промазывая каждый раз его ароматным маслом кунжута. Когда хлеб возьмется золотистой корочкой, переложите его со сковороды на блюдо и нарежьте ломтиками.
Приятного аппетита!
Суп из чечевицы
Состав:
- стакан чечевицы
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанного
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 большой стебля сельдерея
- 4 стакана воды
- 2 веточки петрушки
- 1 столовая ложка соли
- 1 / 2 ч.л. перец
- 1 лавровый лист
- 3 помидора
Способ приготовления:
Отсыпать чечевицу в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения; прокипятить 2 минуты. Снять с огня; накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей; готовить около 5 минут, помешивая на среднем огне пока сельдерей не размякнет и не приобретет светло-коричневый оттенок. Добавить чечевицу и перемешать. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накрыть крышкой и варить 1 час (покуда суп не загустеет). Смешать с помидорами и тушить около 15 минут. Удалить лавровый лист из супа перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Макаронно-молочный салат
Состав:
- 150 г макарон
- 1 / 4 чашки молока с сахаром
- 200 г куриной грудки, нарезанной кубиками
- 3 / 4 стакана майонеза или сметаны
- 1 / 2 ч.л. йодированной соли
Способ приготовления:
Растереть молоко с сахаром. Осторожно влить его в сваренные макароны. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошенько их перемешать.
Приятного аппетита!
Шпундра (нетрадиционная)
Состав:
- свинина (стейк лопатка) - 500г
- топленое свиное сало - 1-2 ст. л.
- свекла - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
- лук репчатый - 3 луковицы
- свекольный квас - 1 стакан
- мука - 1 ст. л.
Способ приготовления:
Нарезанную небольшими кусочками свиной стейк обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, затем переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом и тушить до готовности.
Приятного аппетита!
Суп с пивом
Состав:
- молоко - 1/4 стакана
- яйцо - 1/2 шт.
- сахар - 1-2 ч.л.
- пиво органическое "Moinette" - 60 г
- хлеб пшеничный - 100 г
Способ приготовления:
Яйцо взбивают с сахаром, смешивают его с пивом и вливают в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогревают, не доводя до кипения, и заливают ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.
Приятного аппетита!
Лепешки из проросшего зерна
Способ приготовления:
Мягкие, разбухшие зерна с проростками пропустить через мясорубку, добавить немного холодной воды. По желанию можно положить сухой морской капусты, или изюма, или кураги, или меда и сформировать лепешки (величиной с овсяное печенье), запечь в духовке или слегка поджарить на сковороде без масла.
Приятного аппетита!
Кофейное печенье
Состав:
- 150 гр. размягченного сливочного масла
- 1/2 ст. сахара
- 2 ч.л. с горкой молотого кофе, разведенного в 1 ст.л. горячей воды
- 1 1/2 стакана муки
- 1 плитка горького шоколада
Способ приготовления:
Взбить масло с сахаром до легкой, воздушной массы. Всыпать муку, влить кофе, взбить. Скатывать шарики и укладывать на бумагу для выпечки. Сверху слегка приплюснуть. Нагреть духовку до 180 гр. Выпекать 1о-12 мин. Дать полностью остыть на противне. Слеплять половинки растопленным шоколадом и т.д. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рулет на чайной заварке
Состав: тесто:
- заварка – полстакана
- раст.масло - 2 стол.ложки
- яичный желток - 1 шт.
- сахар - 1 стакан.
- мука - 3-4 стакана
- сода - 1/3 чайной ложки (погасить уксусом)
начинка:
- конфитюр из черники
- смесь сухофруктов с грушей- 150 гр.
- орехи лесные - 200 гр.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста, чтоб оно получилось мягенькое. Раскатать прямоугольник толщиной около 0,5 см. По всей поверхности смазать конфитюром. Посыпать сухофруктами и орехами, свернуть в рулет, сверху смазать белком. Выпекать при средней температуре до золотисто-коричневого цвета. После выпечки накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Когда тесто остынет под полотенцем, оно станет мягким как пряник. Быстро, вкусно, минимум продуктов!
Приятного аппетита!
Шницель из курицы
Состав:
- курятина - 200г, масло сливочное - 1 ст.л.
- перец молотый черный - по вкусу
- мука - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 1 ст.л.
- лимон - 10 шт.
- анчоусы - 1 шт.
- каперсы - по вкусу
- соль - по вкусу, салат-латук - 30 г.
Способ приготовления:
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле. Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу. На гарнир подать картофельное пюре и салат.
Приятного аппетита!
Постная медовая коврижка
Cостав:
- 1 стакан сахара тростникового
- 1 стакан воды
- 2 ст. л мёда гречишного
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. кофе молотого
- 0,5 стакана сухофруктов
- 0,5 стакана измельчённых орехов кешью, фундук
- 0,5 стакана растительного масла
- 1,5-2 стакана муки, по щепотке корицы и кориандра.
Способ приготовления:
В миску насыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, немного нагрейте, добавьте мёд. Размешайте, чтобы сахар и мёд растворились. Смешайте в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавьте это в смесь масла, воды и мёда и тщательно вымесите, чтобы не было комков.
Добавьте орехи, сухофрукты и муку с разрыхлителем.
Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану.
Выпекайте в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 минут при 200 С. Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.
Приятного аппетита!
Медовый пряник на скорую руку
Состав:
- 200 г меда,
- 500 г муки
- 150 г пудры сахарной
- 60 г масла сливочного
- 4 яйца
- 1/2 лимона
- 200 г повидла земляничного
- 1 ст. л. Какао 10-12%
- 1 ч. л. Корицы
- 1 ч. л. Аниса
- 5 г. соды
- 500 мл. молока козьего
Способ приготовления:
Мед, повидло, сахар, желтки и какао хорошо перемешиваем до значительного увеличения смеси в объеме.
Добавляем цедру и сок половины лимона, анис, корицу, соду, молоко и растопленное масло; вновь перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки до получения устойчивой пены и постепенно с мукой подмешиваем к полученной массе.
Заливаем в глубокую форму, покрытую бумагой. Выпекаем на среднем огне. Когда пряник остынет, покрываем их шоколадно-ореховой пастой.
Разрезаем на квадратики.
Приятного аппетита!
Картофельная пицца без теста
- картофель — 400 г
- помидор — 300 г
- телятина (вареная) — 200 г
- сыр "Нарцисс" твердый — 300 г
- перец болгарcкий — 0.5 шт.
- яйцо — 4 шт.
- молоко — 150 мл.
Способ приготовления:
Берём картофель, моем, чистим, нарезаем кружочками (толщиной около 3-4 миллиметров), выкладываем одним слоем на застеленный пекарской бумагой противень. Посыпаем приправами и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 С духовку.
Пока картошка печётся, готовим начинку. Колбасу и болгарский перец нарезаем кубиками, помидоры - тонко кружочками, сыр натираем на тёрке.
Теперь делаем заливку. В мисочке смешиваем яйца и молоко. Ну вот, приготовили это всё, как раз и картошечка наша подзапеклась, достаём противень и как обычно - слой колбаски, перчик, помидоры, заливаем заливкой и отправляем в духовку на полчаса, опять же при 180С. Противень лучше ставить повыше, а то картошка с заливкой приготовятся быстро, а помидоры не успеют "схватиться". Как полчасика прошли, достаём, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку ещё минуты на три, до расплавления сыра. Я ещё сверху сыра посыпала молотым перчиком для пущей остроты.
Приятного аппетита!
Сырное суфле
Состав:
- мука – 4 ст. л.
- яйца – 4 шт.
- козье молоко – 2 ст. л.
- масло – 2 ст. л.
- сыр бюш в золе – 200 г
Способ приготовления:
Отмерить в кастрюлю 3 ложки пшеничной муки и одну ложку картофельной, положить ложку масла, размешать, развести двумя стаканами молока, вбить 4 желтка, поставить на огонь и мешать, пока не загустеет. Натереть на терке сыр, промаслить предназначенную для суфле форму и взбить в пену белки. Когда суфле загустеет, снять на стол, положить тертый пармезан, размешать, положить взбитые белки, размешать окончательно, выложить в форму и поставить в умеренно горячую духовку . Когда зарумянится и поднимется, как должно, подать на стол с формой.
Приятного аппетита!
"Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…"
А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде"
В Германии очень ценятся продукты из зерна Dinkel. На русском языке Dinkel означает "полба, спельта, двузернянка".
Когда-то в наших краях каша из полбяная пшеницы, была чуть ли не главным блюдом на столе. И вот, прабабушка современной пшеницы, снова возвращается в наш привычный рацион. Ведь полезных свойств ней куда больше, нежели во всех знакомых нам злаках. А вариантов блюд, которые можно из неё приготовить, не счесть. Один из них:
Хлеб из полбы и лесных орехов (Dinkel-Walnuss-Brot) (4 балла)
Состав:
- 600 гр. полбяной муки = 5 стакана полбяных хлопьев
- 1/2 кубика свежих дрожжей (21 грамм)
- 1/2 ч.л. мёда гречишного
- 100 мл. теплой воды
- 200 мл. теплого козьего молока
- 100 гр. мягкого масла
- 2 ч.л. соли морской мелкой
- 200 гр. лесных орехов
Способ приготовления:
Растолочь хлопья деревянной скалкой до мелкой крошки. Полученную муку просеять в отдельную миску, сделать в серединке углубление. Молоко, воду и 2/3 масла разогреть. Покрошить в углубление муки дрожжи, добавить соль, мёд, и разогретые воду, молоко и масло. Поставить на 40 минут в теплое место. Растолочь орехи и добавить их в тесто. Выложить его в смазанную маслом форму. Опять убрать в теплое место и подождать пока объём теста не увеличится вдвое. Выпекаем хлеб в духовке при 180-200 °C. После 40 минут вынуть хлеб и смазать его верх обильно оставшимся маслом. И отправить его в духовку еще на минут на десять.
Приятного аппетита!
Многие полагают, что для того, чтоб экспериментировать на кухне, нужен кулинарный талант и море свободного времени. А ведь это отнюдь не так! Нет ничего проще, чем смешать традиционные рецепты разных кухонь мира.
Вот, скажем, приготовить на завтрак исконно французское блюдо:
Яйца пашот по-английски с французским козьим сыром Томмет (2 балла)
Состав (на одну порцию):
Способ приготовления:
Яйца отвариваются «в мешочек», очищаются и кладутся на гренки; гренки помещаются на порционную сковороду. Яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка прожаренным сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минут в сильно нагретый жарочный шкаф. Подают гренки на блюде, поместив в центре его пучок салата.
Приятного аппетита!
Фруктовые пирожные – это всегда калорийное и не очень полезное лакомство? А если в их состав входит козий сыр?
Пирожные с черносливом и козьим сыром (3 балла)
Состав:
- слоеное тесто – 375 г.
- сыр козий брюш белый - 100 г.
- чернослив – 12 шт.
- яйца - 1 шт.
- козье молоко - 1 ст. л.
- мед разнотравье – 3 ст. л
Способ приготовления:
Раскатать 375 г слоеного теста и вырезать из него рифленой формочкой 6 кружочков диаметром 7 см. Положить на смазанный маслом противень. Разложить по тесту 100 г козьего сыра, порезанного кружочками, разложить сверху чернослив, оставляя 1 см поля. Взбить 1 яичный желток, 1/2 ч. л. сахара и 1 ст. л. молока. Смазать глазурью края теста и побрызгать сливы 3 ст. л. меда. Запекать в разогретой до 220 гр С духовке 15 мин. до золотистого цвета, пока пирожные не поднимутся.
Приятного аппетита!
Светлый праздник Пасхи в этом году намечается рано (4 апреля). Все давно уже привыкли закупаться к празднику сладкой хлебобулочной продукцией, который большинство, по неведенью, так и именует – пасхой.
А ведь это лишь пасхальный кулич, а истинная пасха издавна готовилась из свежего творога.
Творожная пасха (3 балла)
Состав:
- творог - 2 кг.
- сливочное масло - 400 г.
- сметана - 800 г.
- сахар белый тростниковый - 4-5 стаканов
- яйца - 5 шт.
- сливки 30% - 300 мл.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- сухофрукты – 1 стакан
- лимонная цедра - 200 г
- миндаль - 100 г.
Способ приготовления:
Готовиться за сутки до праздника!
Приятного аппетита!
Крем-суп рисовый с брынзой. (3 балла)
Состав:
- брынза - 100 г
- картофель - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сельдерей - 1 пучок
- рисовые хлопья - 1/2 стакан
Способ приготовления:
В кастрюлю с кипятком бросить перебранный и промытый рис. Лук нашинковать и бросить в рис, когда он почти готов. Очистить и нарезать петрушку и морковь кружочками и бросить в суп. Картофель натереть на мелкой терке, положить в суп и снять с огня. Мелко нашинковать сельдерей, всыпать в суп и дать ему настояться под крышкой. Сверху посыпать натертой брынзой по вкусу.
Приятного аппетита!